Æggemuffins

Min kæreste og jeg har i snart fire år undgået store mængder stivelse til hverdag. Men jeg er ikke fanatisk- og NYDER de danske kartofler, sushi & ikke mindst en lækker pastaret. Ca. seks ud af ugens syv dage prøver vi at undgå alt for store mængder stivelse, hvilket særligt gør sig gældende til aftensmaden. Til morgenmad, mellemmåltid eller madpakken elsker jeg disse æggemuffins. De er lette – og fyldt med protein. Æggemuffins med bacon

 

Antal: 8 stk.

Ingredienser

  • 4 æg
  • Cherrytomater
  • Spinat
  • Forårsløg
  • Mælk (kan undgås)
  • Salt
  • Peber
  • Olie
  • Bacon

Tip:

Lav dobbelt portion så har du til et par dage – de kan sagtens holde sig i køleskabet. Prøv derudover med forskellige grøntsager (kun fantasien sætter grænser!) og ikke mindst med hytteost eller frisk mozzarella på toppen. I stedet for bacon, er kylling eller skinke også et hit!

 

Fremgangsmåde

Hak grøntsagerne fint. Pisk æggene med mælk, salt og peber. Tilsæt grønsagerne (og evt. ost + kød). Smør 8 muffinforme (silikone) med lidt olie. Hæld massen op (ca. 1 cm fra kanten). Bages i ca. 15 min ved 175º.

Skriv en kommentar