Juleri & fyldte portobellosvampe

Min kæreste er fra Bornholm og jeg er fra Jylland. Dette betyder at vi på nuværende tidspunkt holder jul hver for sig – Og altid langt fra hinanden.

Men traditionen tro, ønsker vi altid hinanden en rigtig glædelig jul inden vi hver især rejser i hver vores retning af landet.

I går lavede vi lækkert mad, gav hinanden gaver & tog en tur i Tivoli. I og med at vi snart skal spise fed mad flere dage i træk, besluttede vi os for at lave en grøn salat – fyldte portobellosvampe – en god bøf – taziki og bearnaisesovs (ups!).Pesto

Som I måske har set på Instagram, er vi i gang med at rykke rundt i vores lejelejlighed. Derfor har vi i år blandt andet givet hinanden reolsystemet string, til vores nye stue og spisestue. Derfor skulle vi “kun” give en symbolsk gave til hinanden. Jeg fik en ring fra Maria Black,  Frey & hvor var det bare et godt valg af ham!

Flere har efterspurgt opskriften på de fyldte portobellosvampe og I skal selvfølgelig ikke snydes…

Fyldte portobellosvampe

Ingredienser

  • Portobellosvampe
  • Olivenolie
  • Salt
  • Peber
  • Friskpresset citron
  • Pesto (jeg brugte en pesto fra Svaneke, med smag af ramsløg)
  • Persille
  • San marzano tomater
  • Frisk mozzarella

Fremgangsmåde

Skyl svampene og skær stilken ud. Bland olivenolie, salt, peber, citronsaft og pesto sammen. Hak persillen groft og skær tomaterne i fine små stykker. Vend disse i dressingen. Fyldte portobellosvampeFyld svampene op med fyldet og top med én stor skive mozzarella.

Bages i varmluft ved 175º i ca. 20 minutter (eller til osten er smeltet og let gylden).

Skriv en kommentar